当前位置:主页 > 新闻 > 国内新闻 > 正文

家常菜:清炖鲢鱼头,杭椒炒蛋,蛇炖鸡

未知 2019-06-12 11:28

清炖鲢鱼头

食材:

主料:鲢鱼750克

辅料:火腿肠25克,豌豆苗25克

调料:盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克

做法:

1.将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成

片,豌豆苗洗净。

2.炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜

汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。

3.原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

杭椒炒蛋

用料: 杭椒 300克、鸡蛋 3颗、食用油 适量、盐 少许;

做法

1.杭椒洗净,摘取头部辣椒杆备用;洗净的杭椒切丁放入干净的大碗里;把3颗鸡蛋打入刚才准备好的杭椒丁里,放入适量盐搅拌均匀;

2.热锅凉油,油可以用比平时炒菜多一点,因为鸡蛋比较吸油,把搅拌均匀的杭椒鸡蛋液均匀的倒入锅中定型大概3040秒再翻炒,这样鸡蛋可以把杭椒裹进去;

3.喜欢吃鸡蛋嫩一点的就炒的时间短一些,喜欢老一点的就多炒一会,随自己喜欢,我喜欢吃鸡蛋跟杭椒牢牢抱团的,所以炒得比较老一些。出锅装盘,开吃吧;

蛇炖鸡

做法:

1、把母鸡宰杀治净后,剁成3厘米大小的块;乌梢蛇经宰杀烫皮治净后,斩成带皮的蛇段。将鸡块和蛇段分别在加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水。

2、往高压锅里放入鸡块和蛇段,掺适量的清水并加放姜块和葱节,盖锅盖上火压至软熟时,离火降压后揭盖,放盐和胡椒粉调好味,盛入砂煲即可上桌。

特色:

此菜是把农家土母鸡与乌梢蛇同炖而成。成菜色泽黄亮、汤鲜味美、营养丰富。

标签